केरा एक प्रकारको फल हो जुन हामीले हाम्रो दैनिक जीवनमा प्रायः देख्छौं। यो सबै उमेरका मानिसहरूका लागि उपयुक्त छ र कमजोर दाँत भएका वृद्धवृद्धाहरूका लागि पनि धेरै अनुकूल छ। केराको जाम केराबाट बनाइन्छ र उपभोग गर्न र बोक्न सजिलो हुन्छ, सामान्यतया डिब्बामा राखिन्छ। केराको जामको प्रशोधन विधि के हो? अब हेरौं!
केरा सबै उमेरका लागि उपयुक्त हुने सामान्य फल हो। त्यसैले, केराको उत्पादनको रूपमा, केराको जाम सबै उमेरका मानिसहरूका लागि पनि धेरै उपयुक्त छ, जुन एकदम राम्रो छ। कच्चा पदार्थ प्रशोधन: * परिपक्व वा बढी परिपक्व, म्यानुअल पिलिङको साथ प्रयोग गर्न सकिन्छ। रंग सुरक्षा उपचार: रंग सुरक्षा पिटाइ। केराको पल्प पिटाइलाई पिटाइ मेसिनमा ठूलो मात्रामा हावाको सम्पर्कमा आउन आवश्यक छ। यदि रंग सुरक्षा गरिएन भने, जाम गाढा खैरो हुनेछ। त्यसकारण, रंग सुरक्षा जामको रंगको लागि प्रमुख उपाय हो। परिणामहरूले संकेत गर्दछ कि पिटाइ अघि १०० ℃ तातो पानीमा २ मिनेटको लागि ब्ल्यान्चिङ गर्नुको उद्देश्य पोलिफेनोल अक्सिडेजको गतिविधिलाई निष्क्रिय पार्नु र पोलिफेनोलहरूको अक्सिडेशन रोक्नु हो। परिणामहरूले देखाए कि फलको पल्पको केन्द्रीय तापक्रम ८५ ℃ पुगेपछि इन्जाइम ब्राउनिङ नियन्त्रण गरिएको थियो। ब्ल्यान्चिङ पछि, पल्प उठाउनुहोस्, भिटामिन सी, जुन एस्कर्बिक एसिड हो, रङ सुरक्षाको रूपमा थप्नुहोस्, र त्यसपछि पल्प बनाउनको लागि बिटरमा प्रवेश गर्नुहोस्। एकाग्रता, चिनी थप्ने र थप्ने: केराको पल्पमा उच्च चिनी र पेक्टिन हुन्छ, जसले गर्दा सामान्य दबाबमा ध्यान केन्द्रित गर्न गाह्रो हुन्छ। यदि वायुमण्डलीय सांद्रता प्रयोग गरिन्छ भने, तताउने समय सकेसम्म छोटो बनाउनुपर्छ, र सोडियम अल्जिनेट जस्ता गाढा बनाउने एजेन्टहरू उचित रूपमा थप्न सकिन्छ। एकाग्रताको छोटो अवधि पछि, ४०-४५% को घुलनशील ठोस सामग्री प्राप्त गर्न सेतो चिनी थप्नुहोस्, र त्यसपछि तताउन बन्द गर्नुहोस्। भर्ने बोतल: २०० ग्राम चौगुना बोतलले भर्नुहोस् र टोपी गर्नुहोस्।
त्यसपछि नसबंदी कार्य गर्न सकिन्छ, नसबंदी: वायुमण्डलीय चाप नसबंदी, अर्थात्, उमालेको पानीमा १०० ℃ मा २० मिनेट तताउँदा नसबंदी उद्देश्य प्राप्त गर्न सकिन्छ। चिसो पार्ने: खण्डित शीतलन विधि अपनाउनुहोस्, र त्यसपछि ४० ℃ मा चिसो पार्नुहोस्। समाप्त उत्पादन: केरा जाममा हल्का पहेंलो देखि सुनौलो रंग, चिल्लो शरीर, र बलियो केराको सुगन्ध हुन्छ। कोठाको तापक्रममा १५ महिना भण्डारण गरेपछि, उत्पादनको रंग, सुगन्ध र खैरोपन सामान्य हुन्छ। यसरी, केरा जाम बनाउने सम्पूर्ण प्रक्रिया पूरा हुन्छ, र यो देख्न सकिन्छ कि सम्पूर्ण प्रक्रिया धेरै परिपक्व छ, एक पछि अर्को चरण परिवर्तन हुँदैछ, जुन धेरै कठोर छ।
माथिको कुराबाट, केरा जामको प्रशोधन विधि धेरै परिपक्व भएको देख्न सकिन्छ, र अब यसलाई ठूलो मात्रामा प्रशोधन र उत्पादन गर्न सकिन्छ। केराको प्रशोधन विधि सञ्चालन गर्न पेशेवर कर्मचारीहरू आवश्यक पर्दछ, जसले प्रशोधनको दक्षता सुधार गर्न र खानाको गुणस्तर र सुरक्षा सुनिश्चित गर्न सक्छ। यो अझै पनि धेरै महत्त्वपूर्ण छ, र यो अभ्यासकर्ताहरूले ध्यान दिनुपर्ने कुरा पनि हो। समग्रमा, केरा जामको प्रशोधन विधि अपेक्षाकृत सरल छ र अत्यधिक म्यानुअल हस्तक्षेप आवश्यक पर्दैन।