उजाड खाडी तटले भूमध्यसागरको छविहरू प्रस्तुत गर्दैन, तर खानाको पारखी शहरको रूपमा, ह्युस्टनले निश्चित रूपमा यस क्षेत्रको मुख्य उत्पादनहरूमा आफ्नो छाप छोडेको छ।
ग्रीक चारकोल अक्टोपस? ह्युस्टन हो। स्ट्रीट फूड, भेडा र फलाफेल गाइरोदेखि जा'आतार-मसलादार रोटीसम्म? ह्युस्टन हो। अविश्वसनीय रूपमा नरम, काल्पनिक हुमस? ह्युस्टन जस्तै। बायौ शहरमा तपाईंलाई उत्कृष्ट भूमध्यसागरीय रेस्टुरेन्टहरूको लागि आवश्यक पर्ने सबै कुरा छ।
यदि तपाईं आफ्नो स्वादको कोपिला पूरा गर्न तयार हुनुहुन्छ भने, ह्युस्टनमा उत्कृष्ट भूमध्यसागरीय खानाको स्वाद लिन यहाँ छ।
यसको सफा रूप देखेर मूर्ख नबन्नुहोस्। कम्युनिटी वाइन सेलर ३० वर्षभन्दा बढी समयदेखि मोन्ट्रोजको मुख्य परिकार हो, गत वर्ष हाइल्याण्ड्समा दोस्रो चौकी थपियो। भूमध्यसागरीय स्ट्रीट फूडको निरन्तर प्रवाहमा हिंड्नुहोस्: स्वादिष्ट लसुनको चटनीसँग न्यानो पिटामा बेरिएको शावरमा र अचार; कचौरामा गाईको मासु र भेडाको मासु, चिप्समाथि बेरिएको वा तह लगाइएको, साल्सा र त्जात्जिकीले छर्किएको; र रेशमी हुमस। जुन सधैं हातमा हुनुपर्छ।
तपाईंले उहाँलाई यहाँ भेट्टाउन सक्नुहुन्छ: २००२ वाउ डा., ह्युस्टन, TX ७७००६, ७१३-५२२-५१७० वा ५१८ डब्लु. ११ औं स्ट्रिट, सुइट ३००, ह्युस्टन, TX ७७००८, ७१३-३९३-७०६६।
विशाल अलादिन क्याफेटेरिया-शैलीको रेस्टुरेन्टमा प्रवेश नगरेसम्म तपाईं साँच्चै जीवन्त हुनुहुन्न - अब त्यहाँ दुई स्थानहरू छन्, एउटा तल्लो वेस्टहाइमरमा (लगभग २००६ देखि) र अर्को नयाँ गार्डेन ओक्स स्थानहरूमा। आफ्नो प्लेटलाई फ्यानका मनपर्नेहरूले भर्नुहोस्, जसमा कारमेलाइज्ड प्याज हम्मस र बाबा गन्नौजी, ताजा बेक्ड पिटा ब्रेड, लेबनानी काकडी सलाद, क्रिस्पी फ्राइड काउली, केसर चिकेन स्किवर र भेडाको हड्डीमा टुक्रा टुक्रा भएको खुट्टा समावेश छ। धेरै जस्तो लाग्छ? हो, र योग्य छ।
तपाईंले उहाँलाई यहाँ भेट्टाउन सक्नुहुन्छ: 912 Westheimer St., Houston, TX 77006, 713-942-2321 वा 1737 W. 34th St., Houston, TX 77018, 713-681-6257।
आफैंलाई एउटा काम दिनुहोस् र ग्ल्यामरस पोस्ट ह्युस्टनमा रहेको विशाल फूड कोर्ट हेर्नुहोस्। जब तपाईंले गर्नुहुन्छ, यो भूमध्यसागरीय गन्तव्यलाई आफ्नो महाकाव्य पाककला बुफेमा समावेश गर्न नबिर्सनुहोस्। जोर्डन शहर इरबिड (संस्थापक र शेफको गृहनगर) को ऐतिहासिक उपनामबाट नामाकरण गरिएको, अराबेलाले पुस्तादेखि पुस्तासम्म हस्तान्तरण गरिएको प्रामाणिक भूमध्यसागरीय व्यञ्जनहरू प्रदान गर्दछ, प्रायः तेस्रो तटको स्पर्शको साथ। टर्टिलाले बेरिएको कुखुराको शावरमा, भेडाको नकल, बेलका पातहरू र मसालेदार हुमसले प्लेटहरू भर्नुहोस्, त्यसपछि भात र सलादका कचौराहरू तयार गर्नुहोस्।
ह्युस्टनमा जन्मेका र हुर्केका पहिलो पुस्ताका लेबनानी अमेरिकी राफेल नस्रले आफ्नो संस्कृति र आफ्नो शहरप्रतिको आफ्नो जोशलाई संयोजन गर्न कारीगर पिटा बनाउने सपना देखेका थिए। नस्रले स्थानीय उत्पादन र नजिकैका पशुपालकहरूबाट प्राप्त प्रोटिन, साथै लेबनानी परिवार बस्ने क्षेत्रको जैतुनको फार्मबाट सिधै आयात गरिएको जैतुनको तेल प्रयोग गरेर यो जोशसँग मेल खाने परिकारहरू सिर्जना गर्छन्। ज्वलन्त हुमस र लब्नेह जातारी मसालेदार मनाइश (लेबनानी फ्ल्याटब्रेड), अनारको चटनीले सजाइएको फत्तौश सलाद, र आइओली लसुनको चटनी र क्रिस्पी फ्राइजले ग्रिल गरिएका चराहरू तपाईंको प्रतीक्षामा छन्।
तपाईंले उहाँलाई यहाँ भेट्टाउन सक्नुहुन्छ: १९२० फाउन्टेन भ्यू ड्राइभ, ह्युस्टन, TX ७७०५७; ८३२-८०४-९०५६ वा ५१७२ बफेलो स्पीडवे, सुइट सी, ह्युस्टन, TX ७७००५; ८३२-७६७-१७२५।
यो स्थानीय रेस्टुरेन्टले २५ वर्षभन्दा बढी समयदेखि ताजा, घरमै बनाइएको भूमध्यसागरीय र लेबनानी खानाहरू सेवा गर्दै आएको छ र ह्युस्टनमा ६ र डलासमा ३ स्थानहरू छन्। लेबनानको सैयदमा जन्मेका र हुर्केका शेफ फादी डिमासी प्रयास गरिएका र परीक्षण गरिएका पारिवारिक रेसिपीहरूबाट प्रभावित छन्: बासमती चामल र मोहम्मराको साथ गाईको मासु र भेडाको स्किवरको प्लेट, तातो पिटाको साथ बाबा घनौश र चना ईगल, अनार बैंगन र धनियाँ आलु, र यसको प्रसिद्ध फलाफेल, एक पटक प्रयास गर्नुपर्छ।
यस आश्चर्यजनक राइस भिलेज रेस्टुरेन्टमा नयाँ इजरायली खानाले केन्द्रबिन्दु लिन्छ। यसको मतलब तपाईंले सलादहरूको रंगीन मोज़ेक (साना साइड डिशहरू) को आनन्द लिन सक्नुहुन्छ: ज्वलन्त गाजर हरिसा, गोलभेडा र खुर्सानी, रेशमी बाबा गानौश र विश्वको सबैभन्दा क्रिमी भेडाको हम्मसको ठूलो कचौरा। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, आफ्ना साथीहरूलाई ल्याउनुहोस् ताकि तपाईंले जा'आतार र सुम्याक-मसलादार बटरले सिजन गरिएको चोकर फ्राइड, भेडाको चप्स र बीफ टेन्डरलोइन स्किवरहरू बीच छनौट गर्नु नपरोस्। वास्तविक रमाइलोको लागि, बिहीबार ढिलोसम्म बस्नुहोस् जब रेस्टुरेन्ट बेली डान्सिङ, सुटिङ र उत्कृष्ट वातावरणको साथ पार्टीमा परिणत हुन्छ।
राइस भिलेजको भव्य र एकान्त स्थानमा अवस्थित, यो आधुनिक ग्रीक बिस्ट्रो तपाईंको अर्को डेटमा जान चाहने ठाउँ हुन सक्छ। ग्रिल गरिएको अक्टोपसलाई म्यास गरिएको सिमी, फनेल ससमा कोमल भेडाको चप, र प्लाका-शैलीमा भरिएको हड्डीविहीन सम्पूर्ण माछासँग बाँडेर आराम गर्नुहोस्। ग्रीक वाइनको संसार अन्वेषण गर्न पनि रोचक छ।
मेरी र समीर फखुरीले लगभग २०+ वर्षअघि आफ्नो उत्तरी लेबनानी जरा ह्युस्टनमा ल्याएका थिए र २००५ मा यो भूमध्यसागरीय रिट्रीट खोलेका थिए। अब दुई ठाउँहरू भएकोले, स्थानीयहरू यहाँ डुब्न, स्कूप गर्न र हुमस शावरमा, जातार फ्ल्याटब्रेड, अनार किस गरिएको कुखुराको कलेजो, फवा बीन स्ट्यु र मसलादार काफ्ता रोस्ट सेवा गर्न ओइरिन्छन्। मिठाईको अन्त्य केरा, पिस्ता र महले छर्किएको लेबनानी हलवाले हुन्छ।
तपाईंले उहाँलाई यहाँ भेट्टाउन सक्नुहुन्छ: ५८२५ रिचमन्ड एभिन्यू, ह्युस्टन, TX ७७०५७; ८३२-२५१-१९५५ वा ४५०० वाशिंगटन एभिन्यू, सुइट २००, ह्युस्टन, TX ७७००७; ८३२) ७८६-५५५५।
टेक्सासको यो टर्किस खाना र ग्रिलमा इस्तानबुल हुँदै ह्युस्टनको स्वाद लिनुहोस्, जहाँ भूमध्यसागरीय, बाल्कन र मध्य पूर्वी स्वादहरू निर्बाध रूपमा मिसिन्छन्। विशेषताहरूमा टर्कीले भरिएको लहमाजुन र पाइड, ससेज र चीज, चारकोल भेडाको चप्स र ग्रिल गरिएको मिश्रित परिकार, बाक्लाभादेखि काटेफी पुडिंगसम्मका मिठाईहरू समावेश छन्।
सबैलाई निको निको मन पर्छ। यसले पारिवारिक वातावरणमा द्रुत ग्रीक डिनर-शैलीको खाना पस्कन्छ, र सुन्दर मिठाईको बक्सले तपाईंलाई साइरन जस्तै बोलाउँछ, जब तपाईं गाइरो र कबाब, स्पानाकोपिटा र मौसाका, फलाफेल र फेटा चिप्सले भरिएको हुन्छ। म सुझाव दिन्छु कि तपाईं साइरनहरू सुन्नुहोस् र जाँदा केही ग्रीक कफी र लुकुमाडेस (भुटेको महको बल) अर्डर गर्नुहोस्।
शक्तिशाली एटलस रेस्टुरेन्ट समूह (लोच बार, मार्मो) ले भव्य नदी ओक्स छिमेकको उज्यालो र हावायुक्त स्थानमा सेट गरिएको यो भूमध्यसागरीय वाटरफ्रन्ट अवधारणाको साथ पार्कबाट बाहिर निकाल्छ। लोन स्टारको सबैभन्दा ठूलो ग्रीक वाइन सूचीबाट एक गिलास वा बोतल वाइनबाट सुरु गर्नुहोस्, ग्रीक सस र पिटासँग जोडिएको। बगानुश, मसालेदार तिरोकाफ्तेरी र रंगीन त्जात्जिकी प्रयास गर्नुहोस्; ज्वलन्त सागानाकीदेखि वाग्यु-भरिएको बेलका पातहरूसम्म साझा गर्न मिल्ने सामग्री थप्नुहोस्; र संसारभरबाट ल्याइएको कुनै पनि ताजा माछाबाट छनौट गर्नुहोस्, जस्तै जंगली-समातिएको एजियन अरोवाना वा शाही डोरा।
यस परिवारद्वारा सञ्चालित विशेष किराना पसल (शहरको केन्द्रमा र वेस्टहाइमर नजिकै अवस्थित) को बारेमा तपाईंले जान्नुपर्ने लगभग सबै कुराहरू छन्, जहाँ पिटा कन्भेयर बेल्टले पसलभरि ताजा, तातो लेबनानी शैलीको रोटी डेलिभर गर्दछ। ओह, र तपाईंले गाईको मासुको डम्पलिंग, काकडी सलाद, तबौली, मोरक्कन जैतुनसहितको हुमस, उमालेको भेडाको शाङ्क, शावरमा र ग्रीक कांस्य जस्ता तयार परिकारहरू पनि पाउनुहुनेछ।
तपाईंले उहाँलाई यहाँ भेट्टाउन सक्नुहुन्छ: १२१४१ वेस्टहेमर रोड ह्युस्टन, TX ७७०७७; (२८१) ५५८-८२२५ वा १००१ अस्टिन स्ट्रिट ह्युस्टन, TX ७७०१०; ८३२-३६०-२२२२।
ब्रुक भिगियानो ह्युस्टन, टेक्सासमा बस्ने एक स्वतन्त्र लेखक हुन्। उनको काम अनलाइन र छापामा Chron.com, Thrillist, Houstonia, Houston Press र 365 Houston मार्फत प्रकाशित भएको छ। शहरको उत्कृष्ट चिसो बियरको लागि उनलाई इन्स्टाग्राम र ट्विटरमा फलो गर्नुहोस्।