रोबोटिक उत्पादन लाइनहरूले अगाडि वा पछाडि उत्पादन लाइनहरूको आवश्यकतालाई हटाउनेछ, जसले गर्दा श्रम लागतमा उल्लेखनीय कमी आउनेछ।
स्वीटग्रीनले इन्फिनिट किचन स्वचालित उत्पादन लाइनले सुसज्जित दुई रेस्टुरेन्टहरू सुरु गर्ने तयारी गरिरहेको छ। २०२१ मा रोबोटिक प्रणालीले सुसज्जित दुई-युनिट द्रुत-दैनिक अवधारणा, स्पाइसको अधिग्रहण गरेदेखि, कम्पनीले सामग्रीहरूको अंशहरू ठीकसँग वितरण गर्न कन्वेयर बेल्टहरू प्रयोग गर्ने उपकरण कहिले र कहाँ प्रयोग गर्ने भनेर निर्धारण गर्न काम गरिरहेको छ।
स्वचालित उत्पादन लाइनहरू भएको पहिलो स्टोर बुधबार इलिनोइसको नेपरभिलमा खुल्नेछ। दोस्रो इन्फिनिटी किचन यस वर्षको अन्त्यमा खुल्ने अपेक्षा गरिएको छ। यो अवस्थित रेस्टुरेन्टमा स्तरोन्नति हुनेछ जसले कम्पनीलाई भविष्यमा अवस्थित साइटहरूमा प्रणालीलाई कसरी राम्रोसँग एकीकृत गर्ने भनेर बुझ्न मद्दत गर्नेछ।
"हामीलाई विश्वास छ कि यो नयाँ स्वचालन-संचालित अवधारणाले दक्षता सिर्जना गर्न सक्छ जसले हामीलाई छिटो वृद्धि गर्न र उच्च नाफा प्राप्त गर्न अनुमति दिनेछ," कम्पनीको पहिलो त्रैमासिक आय कलको क्रममा सीईओ जोनाथन न्यामनले भने। "हामी अझै परीक्षण र सिकाइरहँदा, हामी इन्फिनिट किचेन हाम्रो पाइपलाइनमा बढ्दो रूपमा एकीकृत हुने अपेक्षा गर्छौं।"
रोबोटिक उत्पादन लाइनले १००% अर्डरहरू तयार गर्नेछ, जसले गर्दा अगाडि र पछाडि उत्पादन लाइनहरूको आवश्यकता हट्नेछ। स्वीटग्रीन रेस्टुरेन्टहरूमा लगभग आधा परिवर्तनशील कार्यबल उत्पादन वा एसेम्बलीमा छ, जसको अर्थ प्रणालीले कर्मचारीहरूलाई ग्राहकहरूलाई सेवा दिनमा ध्यान केन्द्रित गर्न स्वतन्त्र गर्नेछ।
इन्फिनिट किचेनले उल्लेखनीय क्षमता वृद्धि प्रदान गर्ने अपेक्षा गरिएको छ, जुन नेमानले विगत छ महिनामा स्वीटग्रीनको लागि "फोकस" भएको बताएका छन्। कर्मचारी र कार्यबलमा सुधार, सुधारिएको प्रशिक्षण सामग्री र मध्य प्रबन्धकहरूलाई हटाउने नयाँ नेतृत्व संरचनाले सेवाको गति बढाएको छ। गत वर्ष सुरु गरिएको पहिलो कर्बसाइड स्टोरहरू सहित नयाँ ढाँचाहरूले पनि थ्रुपुटमा वृद्धि देखेको छ।
"हाम्रो कर्मचारी स्तर र काम गर्ने अवस्था सुधार हुँदै जाँदा, हामी हाम्रा डिजिटल उत्पादन लाइनहरूमा सीमा बढाउनमा साँच्चै केन्द्रित छौं," निमनले भने। "हामीले सम्पूर्ण फ्लीटमा २० प्रतिशतले क्षमता बढाउन सक्षम भयौं, जसको अर्थ हामीले २० प्रतिशत बढी मानिसहरूलाई सेवा दिइरहेका थियौं।"
संसार खुल्दै जाँदा र धेरै ग्राहकहरू रेस्टुरेन्टहरूमा फर्किँदै गर्दा कम्पनीले अग्रपंक्तिमा सेवाको गति बढाउन पनि काम गरिरहेको छ।
"अग्रपन्थी लाइनमा ठूलो वृद्धि भएको छ, र हामी अग्रपन्थी लाइनमा क्षमता बढाउनमा पनि धेरै केन्द्रित छौं," निमनले भने। "हाम्रा रेस्टुरेन्टहरूमा आफ्नो करियर सुरु गर्ने ग्राहकहरू सामान्यतया हाम्रो डिजिटल इकोसिस्टममा प्रवेश गर्छन् र हाम्रो लागि धेरै मूल्यवान ग्राहक बन्छन्।"
त्यस उद्देश्यका लागि, कम्पनीले हालै दुई वर्षमा आफ्नो पहिलो वफादारी कार्यक्रम स्वीटपास सुरु गरेको छ। सदस्यहरूले क्युरेट गरिएका पुरस्कार र चुनौतीहरूमा पहुँच पाउँछन्, साथै नयाँ मेनु वस्तुहरू र सीमित-संस्करणका सामानहरू कमाउने अवसर पनि पाउँछन्। दुई-स्तरीय योजनामा ​​स्वीटपास+ पनि समावेश छ, जुन $१० मासिक सदस्यता हो जसले वफादार प्रयोगकर्ताहरूलाई स्वीटग्रीनको दैनिक अर्डरहरूमा $३ छुट, प्राथमिकता ग्राहक समर्थन, ढुवानी लाभहरू, व्यापारिक सामानहरूमा प्रारम्भिक पहुँच र अन्य विशेष सुविधाहरू प्रदान गर्दछ।
"हाम्रो सुरुवात धेरै राम्रो भयो र राम्रो प्रतिक्रिया प्राप्त भयो," निमनले भने। "हामी विश्वास गर्छौं कि यो कार्यक्रमले सीमित आधार सदस्यता शुल्क मार्फत मात्र नभई हाम्रो ग्राहक आधारलाई बिस्तारै विस्तार गरेर पनि नाफा बढाउने क्षमता राख्छ।"
उनले भने कि स्वीटग्रीनले नि:शुल्क र सशुल्क संस्करण दुवैमा बलियो चासो देखाएको छ, जसले व्यापक अनुकूलन र अनुकूलित लाभहरूको लागि अनुमति दिन्छ।
"हामीले यसलाई बनाउने तरिकाले हामीलाई धेरै निजीकरण दियो," उनले भने। "हामी मार्केटिंग र विज्ञापनमा धेरै प्रभावकारी रूपमा पैसा खर्च गर्न सक्छौं र कसरी एक-आकार-फिट-सबै उपायहरूको सहारा नलिई पाहुनाहरूको आवृत्ति बढाउन सक्छौं।"
पहिलो त्रैमासिकमा स्वीटग्रीनको राजस्वको ६१% डिजिटल बिक्रीले ओगटेको थियो, जसमा लगभग दुई तिहाइ बिक्री ब्रान्डको प्रत्यक्ष च्यानलहरूबाट आएको थियो। डिजिटल अपनाउने गति बढाउँदै एक बलियो त्रैमासिक प्रदान गरियो, स्वीटग्रीनले बलियो राजस्व पोस्ट गर्‍यो र आफ्नो घाटा घटायो। नतिजाहरूले नेमानलाई २०२४ सम्ममा पहिलो पटक नाफा कम गर्ने कम्पनीको क्षमतामा विश्वास दिलायो।
पहिलो त्रैमासिकको बिक्री २२% ले बढेर $१२५.१ मिलियन पुगेको छ, र समान-स्टोरको बिक्री ५% ले बढेको छ। तुलनात्मक वृद्धिमा लेनदेनको मात्रामा २% वृद्धि समावेश छ र जनवरीमा लागू गरिएको मेनु मूल्यमा ३% वृद्धिबाट लाभान्वित भएको छ। कम्पनीको AUV राजस्व २०२२ को पहिलो त्रैमासिकको $२.८ मिलियनबाट बढेर $२.९ मिलियन पुगेको छ।
रेस्टुरेन्ट-स्तरीय मार्जिन १४% मा तुलनात्मक रूपमा स्थिर रह्यो, जुन एक वर्ष अघिको १३% बाट कम हो। त्रैमासिकको लागि समायोजित EBITDA घाटा $६.७ मिलियन थियो, जुन २०२२ को पहिलो त्रैमासिकमा $१७ मिलियन थियो। CARES ऐन कर्मचारी कर रोक्का क्रेडिटको प्रभाव बाहेक, रेस्टुरेन्ट स्तरको मार्जिन १२% हुने थियो र $१३.६ मिलियनको समायोजित EBITDA घाटा हुने थियो।
खाद्य, पेय पदार्थ र प्याकेजिङ लागतले त्रैमासिकको राजस्वको २८% हिस्सा ओगटेको थियो र २०२२ को तुलनामा २०० आधार बिन्दुले बढी थियो। कम्पनीले वर्षको सुरुमा सामना गरेको प्याकेजिङ अवरोधका कारण यो वृद्धि भएको हो। श्रम र सम्बन्धित खर्चले राजस्वको ३१% हिस्सा ओगटेको छ, जुन गत वर्षको सोही अवधिको तुलनामा २०० आधार बिन्दुले कम हो।
शेयर-आधारित क्षतिपूर्ति खर्चमा $७.९ मिलियनको कमी, कर्मचारी अवधारण कर क्रेडिट र कार्यकारी तलब र सुविधाहरूसँग सम्बन्धित लाभहरूमा $१ मिलियनको कमीका कारण स्वीटग्रीनको त्रैमासिकको सामान्य र प्रशासनिक खर्च $३४.९८ मिलियन थियो, जुन अघिल्लो वर्षको तुलनामा $१५.३ मिलियनले कम हो।
कम लागत, उच्च रेस्टुरेन्ट नाफासँगै, स्वीटग्रीनलाई एक वर्ष अघिको $४९.७ मिलियनबाट घटाएर $३३.७ मिलियनमा पुर्‍याउन मद्दत गर्‍यो।
आफ्नो नेतृत्व संरचनालाई सुव्यवस्थित गर्नुका साथै, कम्पनीले यस वर्षको सुरुमा लागत व्यवस्थापन उपायहरू अपनाउने घोषणा गरेको थियो, जसले २०२२ मा समर्थन केन्द्र खर्चलाई १०८ मिलियन डलरबाट घटाएर २०२३ मा ९८ मिलियन डलर पुर्‍याएको छ। नेमनले राजस्वको प्रतिशतको रूपमा समर्थन केन्द्र खर्च पूरा वर्षको लागि १६-१७% ले बढ्ने अपेक्षा गरेका छन्, जुन २०१९ मा ३०% थियो।
"हाम्रो सहयोग केन्द्रको सञ्चालन दक्षतामा सुधार गर्नु हाम्रो व्यवस्थापन टोलीको लागि उच्च प्राथमिकता हो भन्ने कुरामा कुनै शंका छैन," उनले भने। "यदि थप लगानीले पूँजीमा ठोस प्रतिफल उत्पादन गर्छ भने मात्र हामी सहयोग केन्द्रको विकास जारी राख्नेछौं।"
स्वीटग्रीनले आफ्नो उपस्थिति विस्तार गर्न, कम छिटो नयाँ स्टोरहरू खोल्न र नयाँ बजारहरूमा प्रवेश गर्दा "गुणस्तरभन्दा बढी मात्रा" लाई जोड दिन अझ अनुशासित दृष्टिकोण अपनाएको छ। कम्पनीले यस वर्ष ३०-३५ नयाँ स्टोरहरू खोल्ने योजना बनाएको छ, जुन २०२२ मा खोलिएका ३९ स्टोरहरूबाट बढेको छ। पहिलो त्रैमासिकमा, कम्पनीले १२ रेस्टुरेन्टहरू खोल्यो र तीन बन्द गर्यो, जसबाट त्रैमासिकको अन्त्यमा कुल १९५ स्टोरहरू भए। CFO मिच रेबेकले भने कि सबै बन्द स्टोरहरूमा छेउछाउका स्टोरहरू छन् जसले "ग्राहकहरू र टोली सदस्यहरूको लागि राम्रो अनुभव" प्रदान गर्दछ, जसले स्वीटग्रीनलाई एक स्टोरबाट अर्को स्टोरमा बिक्री सारेर लाभ उठाउन अनुमति दिन्छ।
लागत घटाउने र वृद्धिको लागि थप सतर्क दृष्टिकोण अपनाउनुको साथै, स्वीटग्रीनले आफ्नो वफादारी कार्यक्रमलाई बिक्री बढाउन र नाफा हासिल गर्न उत्प्रेरकको रूपमा हेर्छ। अर्को उत्प्रेरकले फराकिलो मेनु प्रदान गर्दैछ।
चिपोटल मेक्सिकन ग्रिलसँगको छोटो कानुनी विवादले ब्रान्डको पछिल्लो मेनुको बारेमा निमनको आशावादलाई कमजोर बनाएको छैन। कम्पनीले चिपोटल चिकेन बुरिटो बाउल जारी गरेको केही दिन पछि, कुनै पनि तरकारी बिनाको पहिलो कचौराको रूपमा बिल गरिएको, चिपोटलले सलाद श्रृंखलालाई प्रतिलिपि अधिकार उल्लङ्घनको आरोप लगाउँदै मुद्दा दायर गर्यो। द्रुत-आकस्मिक प्रतिस्पर्धीहरूले चाँडै सम्झौता गरे, र स्वीटग्रीनले उत्पादनको नाम चिकेन + चिपोटल पेपर बाउलमा परिवर्तन गर्यो।
सुरुवातपछिको रिब्रान्डको बाबजुद पनि, बुरिटो बाउलले अझै पनि उत्कृष्ट प्रदर्शन गर्‍यो र ग्राहक अधिग्रहण लक्ष्यहरू पार गर्‍यो, स्वीटग्रीनको शीर्ष पाँच उत्कृष्ट प्रदर्शन गर्ने उत्पादनहरू मध्ये एक बन्यो।
निम्यानले भने कि कम्पनीसँग "बलियो मेनु योजना" छ जसमा स्वस्थ अन्न र प्रोटिन परीक्षण गर्ने र प्रभावशाली शेफहरूसँग साझेदारी गर्ने समावेश छ। उन्नत संलग्नकहरू ध्यान केन्द्रित गर्ने अर्को क्षेत्र हो। ब्रान्डले हालै फोकासिया ब्रेडको लागि साइड डिशको रूपमा हम्मस जारी गरेको छ। कम्पनीले नयाँ स्वस्थ सोडा विकल्पहरूको साथ आफ्नो पेय पदार्थ प्रस्तावहरू पनि विस्तार गरेको छ र यसको मिठाई मेनुमा नयाँ चकलेट मिठाई थपेको छ।
"यो त सुरुवात मात्र हो, तर हामीले सुरुवातको पहिलो तीन हप्तामा प्रिमियममा लगभग २५% को वृद्धि देखिरहेका छौं," नेमनले भने। "हामी विश्वास गर्छौं कि मार्जिन अवसरहरूले आगामी वर्षहरूमा स्वीटग्रीनको लागि अर्को महत्त्वपूर्ण अवसर सिर्जना गर्नेछ।"
हप्तामा पाँच पटक आउने इमेल न्यूजलेटर जसले तपाईंलाई नवीनतम उद्योग समाचार र साइटमा नयाँ के छ भन्ने बारे अद्यावधिक राख्छ।