उत्तर क्यान्टन, ओहायो।यदि तपाइँ क्यान्डी स्टोरमा प्रवचनात्मक बच्चा बन्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँका सपनाहरू साकार हुन सक्छन्।
तब फ्यानी माईले आफ्नो उत्तरी क्यान्टन निर्माण सुविधाको भ्रमणको प्रस्ताव राखे र विली वोंकाले विली वोन्का जस्ता आफ्ना मिठा कार्यहरू देखे।
एक तरिकामा, चकलेट उत्तरपूर्वी ओहायोमा एक कुटीर उद्योग हो, लामो समयदेखि मनपर्ने मालीबाट लेकवुडमा स्वीट डिजाइन्स चकलेटियर जस्ता पारिवारिक पसलहरूमा।
यद्यपि, यदि तपाईं कार्यमा ठूलो चकलेट कारखाना हेर्न चाहनुहुन्छ भने, स्टार्क समिट काउन्टी सीमामा जानुहोस्।220,000 वर्ग फुटको कारखानामा चकलेट बनाउन र प्याकेज गर्न 400 कर्मचारी चाहिन्छ।ब्रान्ड निर्देशक जेनिफर पीटरसन र उपाध्यक्ष र महाप्रबन्धक रिक फोसाली भन्छन् कि तिनीहरूको कामले कम्पनीलाई संयुक्त राज्य अमेरिकामा सबैभन्दा छिटो बढिरहेको प्रिमियम चकलेट कम्पनी बन्न मद्दत गरेको छ।
फ्यानी मेसँग १०० वर्षभन्दा बढीको इतिहास छ।अब एक्रोन-क्यान्टन एयरपोर्टको छायामा लुकेको, केही मिनेट टाढा, यसले कुशलतापूर्वक उत्पादनहरूको विस्तृत श्रृंखला उत्पादन गर्दछ।कन्वेयर चलाउँदा, हजारौं क्यान्डीहरू चकलेटमा ढाकिएका छन् र विभिन्न गुणस्तर नियन्त्रण उपायहरू लिइन्छ।हराइरहेको एक मात्र चीज वेरुका साल्ट र उनको सम्बन्ध हो।
हेनरी टेलर आर्किबाल्डले सन् १९२० मा शिकागोमा पहिलो फ्यानी मे स्टोर खोलेका थिए। कम्पनीले 1-800-फ्लावरहरू सहित वर्षौंमा धेरै पटक बेचेको छ, फेरेरोले 2017 मा अधिग्रहण गर्नु अघि, Nutella, Ferrero, Rocher र स्वामित्वको अन्तर्राष्ट्रिय समूह। अरू।यो विश्वको तेस्रो ठूलो चकलेट कम्पनी हो।
उत्तरी क्यान्टोनको एउटा पसल (तपाईंसँग पसल, काउन्टर र क्यान्डी शेल्फहरू बिना चकलेटको व्यापार हुँदैन, हैन?) भर्खरै मर्मत गरिएको थियो।
"यो अविश्वसनीय छ कि हाम्रो ट्राफिक विगत तीन वर्षदेखि प्रत्येक वर्ष बढेको छ," फोसालीले भने।"यो कोविडको सुरुमा हटाइयो - के तपाइँ ढोका खोल्न सक्नुहुन्छ, के तपाइँ ढोका खोल्न सक्नुहुन्छ - तर त्यसबेलादेखि, यदि तपाइँ खुद्रा पसलहरूमा नम्बरहरू हेर्नुभयो भने, तिनीहरू अविश्वसनीय छन्।"
एक हल्का, अलिकति मीठो सुगन्ध कारखाना मार्फत फैलिएको छ किनभने कामदारहरू लगनशीलताका साथ विधानसभा लाइनहरू र प्याकिङ स्टेशनहरू भ्रमण गर्छन्।तर यी मध्ये कुनै पनि चकलेट खानका लागि तयार कुटीर चीजमा परिणत हुनु अघि, यो तरल रूपमा कारखानामा प्रवेश गर्दछ।
40,000 देखि 45,000 lb ट्याङ्करहरूले भरिएका ट्रकहरूमा विक्रेताहरूबाट स्वामित्वको मिश्रणहरू लगभग 115 डिग्रीमा डेलिभर गरिन्छ।नली ट्याङ्कीबाट इनलेट भल्भमा जोडिएको छ।कडा खाद्य सुरक्षा प्रोटोकल अनुसार, चकलेट चुहावट नभएसम्म यी भल्भहरू सधैं बन्द रहन्छन्।
एउटा कोठामा, त्यहाँ 10 वटा ट्याङ्कीहरू छन्, ब्रुअरी फर्मेन्टरहरू जस्तै, प्रत्येकमा 50,000 पाउण्डसम्म तरल चकलेटहरू छन्।अर्को हल 300,000 मान्छे सम्म समायोजित गर्न सक्नुहुन्छ।बाँकी ट्यांकहरूले 200,000 ट्याङ्कहरू समात्न सक्छन्।
"त्यसोभए यदि हामीले हाम्रो कारखानामा प्रत्येक एक क्यान भर्न चाहन्छौं भने, हामी एक मिलियन पाउन्ड चकलेट फिट गर्न सक्छौं," कारखाना सञ्चालन निर्देशक भिन्स ग्रिसबरले भने।
जब तिनीहरूले पहिलो पटक 1994 मा कम्पनीको लागि काम गर्न थाले, ग्रिसबेरको "आई लभ लुसी" लुक थियो र लुसी र एथेललाई एसेम्बली लाइनमा ओभरलोड गरिएको थियो।
"र," उसले भन्यो, "तिमीलाई थाहा छैन के थाहा छैन।तपाईंले यी सबै उपकरणहरू देख्नुहुन्छ।तपाईं सोच्नुहुन्छ, "के भयो?"तपाईले चाँडै पत्ता लगाउनुहुनेछ कि यो 'म लुसीलाई माया गर्छु' होइन।यो एक वास्तविक सञ्चालन, एक वास्तविक कार, एक वास्तविक कुरा हो।मेरो टाउकोमा म जाँदैछु र क्यान्डीमा डुबाउन जाँदैछु।बाटो।"
उदाहरणका लागि, लोकप्रिय खाजा संयोजन S'mores लिनुहोस्।मार्शमेलो र ग्राहम क्र्याकरको मिश्रण हपरमा प्रवेश गर्छ र एसेम्बली लाइनमा डट गर्छ।तीन उत्पादन लाइनहरू अनुक्रममा काम गर्छन्, प्रति दिन दुई 10-घण्टा शिफ्टहरू, प्रति घण्टा 600 पाउन्ड प्रशोधन गर्दै।
"हामी अचानक एक लाइनबाट 'हामीले सकेसम्म धेरै उत्पादन गर्न आवश्यक छ' मा गयौं," ग्रिसबेरले एक वर्ष र तीन महिना अघि लाइन थप्दै भने।व्यापार राम्रो भइरहेको छ र कम्पनीले नयाँ उत्पादन लाइन स्थापना गर्ने विचार गरिरहेको छ।तिनीहरूले प्रत्येक वर्ष 7.5 मिलियन पाउन्ड मोरेल्स र सम्बन्धित उत्पादनहरू प्रशोधन गर्छन्।
"यो त्यस्तो चीज हो जुन हामी धेरै राम्रो छौं र वास्तवमै राम्रो छ, र हाम्रा ग्राहकहरूले यो उत्पादन मन पराउँछन्," उनले भने।
कन्वेयर बेल्टमा, खण्ड धेरै सानो टुक्राहरू हल्लाउनको लागि कम्पन हुन्छ।तिनीहरू छल्नीबाट पार गरिन्छ र अन्य ठाउँहरूमा सकेसम्म धेरै पुन: प्रयोग गरिन्छ।ब्लोअरले सही प्रतिशत प्रयोग भइरहेको छ भनी निश्चित गर्न निश्चित मात्रामा चकलेट निकाल्छ।
त्यसपछि यी टुक्राहरू 65 डिग्रीको तापक्रममा चिसो सुरुङमा प्रवेश गर्छन्।65 डिग्रीमा फर्कनु अघि तापमान थोरै घट्यो।यो जलवायु-नियन्त्रित प्रक्रियाले चकलेटलाई यसको चमक र लोच दिन्छ।तपाईं सही तापक्रममा पुग्न सक्नुहुन्न, उनी भन्छन्, र चिनी क्रिस्टल बन्न सक्छ, वा चकलेट राम्रो देखिने छैन।यसको स्वाद अझै उस्तै छ तर राम्रो देखिदैन, उनले थपे।
"मानिसहरू यो सुनिश्चित गर्न चाहन्छन् कि हामीसँग हाम्रो पिक्सीहरूमा पेकानहरूको सही मात्रा छ," पीटरसनले भने।
चलचित्र क्यासिनोमा, रोबर्ट डी नीरोले खेलेको साम रोथस्टेन आफ्नो कपकेकमा धेरै ब्लुबेरीहरूको बारेमा चिन्तित छन्।यहाँ, कामदारहरूले उत्पादनको स्थिरता हासिल गर्ने प्रयास गर्छन्, यद्यपि रोथस्टेनको बिरामी अवस्थालाई होइन, जो उनको कपकेकमा केही ब्लुबेरीहरू राख्दा र उनका सहकर्मीहरूले तिनीहरूलाई भर्दा रिस उठ्छ।
सबै भन्दा माथि गुणस्तर नियन्त्रण र सुरक्षा।क्यान्डीमा कुनै विदेशी वस्तुहरू छैनन् भनी सुनिश्चित गर्न एक्स-रेहरू प्रयोग गरिन्छ।खुल्ला खुट्टा वा खुल्ला पछाडि जुत्ता अनुमति छैन।कुनै पनि व्यक्ति, भुइँमा आगन्तुक पनि, प्रत्येक पटक उसले प्रवेश गर्दा, तातो पानीको साथ धुने मेसिनमा चढ्नुपर्छ।उपकरणको पूर्ण सरसफाई र निरीक्षणका लागि प्लान्ट वर्षको एक हप्ता बन्द हुन्छ।
एक "द्रुत प्याकर" एक कामदार हो जसले कामको लागि वैध क्रेट परीक्षण पास गर्दछ।लुसी र एथेल यहाँ हुनेछैनन्।
"गुणस्तर जहिले पनि उत्पादन गर्ने व्यक्तिहरूबाट सुरु हुन्छ, र त्यसपछि तपाइँसँग खाद्य सुरक्षा र उच्च गुणस्तरका उत्पादनहरू सुनिश्चित गर्न मद्दतको लागि गुणस्तर टोलीको समर्थन छ," ग्रिसबेरले भने।
ग्रिसबेरले हाईस्कूल पढ्दादेखि नै तीन दशकसम्म फ्यानी मेसँग विभिन्न भूमिकामा काम गरेका छन्।
"मेरो मजाक 28 वर्ष पहिले लगभग 50 पाउन्ड थियो," उनले भने।"सबैजना हाँसे र यो थियो, 'होइन, यो साँच्चै गम्भीर छ।'
"मैले तिनीहरूलाई समयमै प्रयास गरें।हाम्रा उत्पादनहरूको बारेमा एउटा अनौठो कुरा यो हो कि जब हामी हाम्रा उत्पादनहरू प्रयास गर्छौं, हामी तिनीहरूको आनन्द लिन्छौं।
उनले यो आफ्नो जीवनको काम हो भन्ने आशा गरेनन्।उनको उत्साहसँगै केही आधारभूत वैज्ञानिक ज्ञान पनि आयो ।उदाहरणका लागि, आर्द्रताले प्रक्रिया र उत्पादनहरूलाई कसरी असर गर्छ भन्ने कुरा बुझ्नु महत्त्वपूर्ण छ।
"म उसको प्रेममा परें।जब तपाइँ क्यान्डी बनाउनुहुन्छ, जब तपाइँ मानिसहरूको अनुहारमा मुस्कान राख्नुहुन्छ, उहाँसँग प्रेममा नपर्न गाह्रो छ," ग्रिसबेर भन्छन्, जसले डार्क पिक्सीहरू मेरो व्यक्तिगत मनपर्ने हो र तिनीहरू प्रायः चलचित्रहरूमा देख्छन्।उनको कार्यालयमा एउटा कचौरा थियो।
लगभग 50 Fannie Mae स्टोरहरू मुख्य रूपमा शिकागो क्षेत्रमा अवस्थित छन्।कम्पनीले डेभेनपोर्ट, आयोवा, जहाँसम्म दक्षिणी च्याम्पेन, इलिनोइस, र ग्वान्झाउजस्तै पूर्वमा आफ्नो बजार केन्द्रित गर्दछ।
ठूलो उत्पादन उपभोक्ता बजारमा फोकस गर्दै, कम्पनीले रूपान्तरण र स्थानान्तरणमा जोड दिन्छ।फ्यानी माईले आफ्ना उत्पादनहरू साम्स क्लब, कोस्टको, बीजेको थोक क्लब, मेइजर, विभिन्न फार्मेसीहरू र अन्य स्थानहरूमा बेच्छन्, पीटरसन र फोसालीले भने।
उत्तरी क्यान्टोनमा निर्माण सुविधाले १०० भन्दा बढी विभिन्न क्यान्डीहरू उत्पादन र वितरण गर्दछ।स्टोरले दुवै टुक्रा उत्पादनहरू र अनुकूलन-निर्मित बक्सहरू बेच्दछ।
"जब तपाईं यहाँ आउनुहुन्छ, तपाईं एक छनौट गर्न चाहनुहुन्छ।सबैको फरक-फरक प्राथमिकताहरू छन्, त्यसैले हामीले मानिसहरूलाई फराकिलो छनोट दिनु पर्छ, अन्यथा यसले काम गर्दैन, "फोसालीले भने।
डिसेम्बरको सुरुमा ब्ल्याक फ्राइडे पछि ग्राहक प्रशंसा दिवस एक ठूलो बिक्री अवधि हो, जस्तै भ्यालेन्टाइन डे, जुन वास्तवमा तीन दिनसम्म रहन्छ - फेब्रुअरी १२-१४, पीटरसनले भने।
फ्यानी माईको सबैभन्दा ठूलो बिक्रेता पाउन्ड उत्पादन र बेचेको S'mores हो।चकलेटमा ढाकिएको भेगन मार्शमेलो र क्रन्ची अनाज।स्टोरमा सबैभन्दा ठूलो वस्तु Pixies हो।मौसमी प्रस्तावहरूमा मसालेदार कद्दिन पाई पिक्सी र छ कस्टर्ड अण्डा भिन्नताहरू समावेश छन्, फोसालीले भने।
कुनै पनि सामग्री बिना शुद्ध चकलेट लगभग एक वर्ष को लागी रहनेछ।भनिन्छ कि यदि यसमा क्रिम छ भने, यसको वैधता 30-60 दिन सम्म कम हुन्छ।
क्रिम बनाउने प्रक्रिया 1920 मा सुरु भयो र आजको जस्तै छ, पीटरसनले भने, "वास्तवमा क्रीममा कुनै क्रीम छैन।यो शाब्दिक रूपमा कम्पोनेन्टहरू मिलाउने कार्य हो।"
तिनीहरूका उत्पादनहरू आदर्श वाक्यमा रहन्छन्: "के टुटेको छैन ठीक नगर्नुहोस्।"
1963 मा निर्मित, Mint Meltaways मा मिल्क चकलेट वा हरियो पेस्टल क्यान्डीहरूमा लेपित टकसाल केन्द्र छ।
"यसलाई मेल्टावे भनिन्छ किनभने दूध चकलेट र क्यान्डीको तापक्रम फरक हुन्छ र कोटिंग तपाईंको जिब्रोमा पग्लन्छ।यो पग्लन्छ र तपाईले तीव्र मिन्टी स्वाद पाउनु हुन्छ, "पीटरसन भन्छन्।
फ्यानी माईको परम्परागत बकीज, ओहायोको पिनट बटर क्रीम फिलिंग र दूध चकलेटको साथ पौराणिक क्यान्डीहरू, अलि अनौठो छन्।कडा पिनट बटरको सट्टा पीनट बटर क्रीम प्रयोग गर्नुहोस्।
चकलेट प्रेमीहरूको लागि, "Buckeyes" प्रतिलिपि अधिकार भएको नाम होइन किनभने यसको धेरै फराकिलो अर्थ छ र "कछुवा" को तुलनामा धेरै प्रयोगहरू छन्।(Pixie Fannie May बाट कछुवा जस्तो उत्पादन हो।)
टोस्टेड नरिवल र चकलेट ट्रफलको केन्द्रविन्दु त्रिनिडाडले यस वर्ष आफ्नो ५० औं वार्षिकोत्सव मनाउँदैछ।
सम्पूर्ण कार्यमा स्वचालन (एसेम्बली लाइन) र मानव-मेसिन अन्तरक्रिया (ह्यान्ड-प्याक बक्सहरू) को संयोजन समावेश छ।लुसी र साथी एथेल मात्र हराइरहेका छन्, जसले आफ्नो मुख चकलेट, शर्ट र टोपीले भर्छन्।
सम्बन्धित: मीठो डिजाइनको मालिक चकलेटियरले कोविड युगको व्यापार वृद्धिको 25 वर्ष मनाउँछ (तस्बिर, भिडियो)
कहाँ: Fannie May 5353 Lauby Road, Greene मा स्थित छ।यो एक्रोन क्यान्टन एयरपोर्टको छेउमा छ र डाउनटाउन क्लिभल्याण्डबाट लगभग 50 माईल।
निर्देशित भ्रमणहरू: नि: शुल्क निर्देशित भ्रमणहरू सोमबारदेखि बिहीबार 10:00 देखि 16:00 सम्म उपलब्ध छन्।15 भन्दा बढी व्यक्तिहरूको समूहहरूको लागि आरक्षण आवश्यक छ।भ्रमणहरू वयस्क र बच्चाहरूको समूहको लागि डिजाइन गरिएको हो।तिनीहरू समूहको आधारमा 30 देखि 45 मिनेटसम्म रहन्छन्।तिनीहरू छोटो भिडियोबाट सुरु गर्छन्।
खुल्ने समय: सोमबार-बिहीबार 9:00 देखि 17:00 सम्म, शुक्रबार र शनिबार 10:00 देखि 19:00 सम्म, आइतवार 11:00 देखि 17:00 सम्म।
म cleveland.com मा जीवन र संस्कृति टोलीको हिस्सा हुँ, खाना, बियर, वाइन, र खेलहरूसँग सम्बन्धित विषयहरू समावेश गर्दछ।यदि तपाईं मेरो कथा हेर्न चाहनुहुन्छ भने, यहाँ cleveland.com मा सूची छ।WTAM-1100 को बिल विल्स र म सामान्यतया बिहीबार बिहान 8:20 मा खाना र पेयको बारेमा कुरा गर्छु।ट्विटर: @mbona30।
आफ्नो सप्ताहन्त सुरु गर्नुहोस् र Cleveland.com को साप्ताहिक CLE इमेल न्यूजलेटरमा साइन अप गर्नुहोस् - ग्रेटर क्लीभल्याण्डमा गर्नका लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुराहरूको लागि तपाईंको अन्तिम गाइड।यो शुक्रबार बिहान तपाईंको इनबक्समा आइपुग्नेछ - यो सप्ताहन्तमा गर्नका लागि सबै भन्दा राम्रो चीजहरूको लागि समर्पित एउटा विशेष कार्य सूची।रेस्टुरेन्ट, संगीत, चलचित्र, प्रदर्शन कला, घर मनोरञ्जन र थप।सदस्यता लिन यहाँ क्लिक गर्नुहोस्।सबै cleveland.com न्यूजलेटरहरू निःशुल्क छन्।